Qui nel Nord ci intendiamo di carne bovina di qualità. I nostri chef ed esperti culinari si aspettano solo tagli d'eccellenza e, durante il corso degli anni, abbiamo imparato come soddisfare le loro esigenze: La scottona NORLAND è selezionata con cura dai nostri macellai esperti, e poi preparata con sapienza per offrire a chi ci sceglie il gusto unico del Nord.
Una carne tenera su cui poter contare
e da poter servire in tutta sicurezza
Gusto intenso
grazie alla marmorizzazione sottile e al colore rosso vivo
Solo scottone tra i 18 e i 42 mesi
di età la cui qualità di vita e benessere negli allevamenti sono eccellenti
Metodo di frollatura specifico
sotto la guida di mani esperte per garantire tenerezza e gusto
Selezionata a mano
dai nostri esperti macellai per soddisfare criteri specifici
“Per noi la storia è fondamentale. Non serviamo semplicemente un’entrecôte.”
Rune Møller Andreasen, chef presso The Golden Ox
La scottona NORLAND comprende più di una singola razza bovina
Per ottenere l’altissima qualità che esigiamo dalla scottona NORLAND, scegliamo solo le mezzene migliori ottenute da una selezione speciale di incroci di razze ideali. Tali incroci sono spesso realizzati con bovini da latte e da carne.
In tal modo, otteniamo una carne che vanta un’ampia varietà in termini di grasso e forma. È questo che offre ai nostri esperti una prelibata gamma di carni da cui selezionare esattamente le qualità desiderate e in linea con i criteri particolarmente esigenti che caratterizzano la scottona NORLAND.
In tal modo, otteniamo una carne che vanta un’ampia varietà in termini di grasso e forma. È questo che offre ai nostri esperti una prelibata gamma di carni da cui selezionare esattamente le qualità desiderate e in linea con i criteri particolarmente esigenti che caratterizzano la scottona NORLAND.
La selezione
Anzi, è proprio la capacità di selezione del nostro team dedicato e di grande esperienza a costituire il segreto e l’abilità fondamentale su cui si fonda la produzione della giovenca NORLAND. Sono i nostri selezionatori a garantire la qualità e la costanza dei nostri tagli.
Solo il meglio supera il test
I nostri macellai vantano un'esperienza pluriennale nel settore e sono formati al fine di riconoscere la qualità di una mezzena osservando semplicemente il colore e il contenuto di grassi. È proprio l'attenzione riposta da questi occhi esperti a garantire l'eccellenza delle scottona NORLAND. Solo il meglio diventa il taglio finale.
Il nostro metodo di frollatura intensifica il sapore e contribuisce a conferire alla carne una struttura tenera. Una carne etichettata come giovenca NORLAND indica una carne semplicemente fuori dall’ordinario. Una vera e propria prelibatezza del Nord.
Il nostro metodo di frollatura intensifica il sapore e contribuisce a conferire alla carne una struttura tenera. Una carne etichettata come giovenca NORLAND indica una carne semplicemente fuori dall’ordinario. Una vera e propria prelibatezza del Nord.
Il fattore più importante per me è offrire un buon prodotto che offra ai miei ospiti un’esperienza. Ci piace essere creativi: è così che ci divertiamo in cucina. Non è divertente fare le stesse cose ogni giorno, ed è per questo che ci prendiamo tutto il tempo necessario a provare cose nuove, preparando nuovi piatti e provando nuovi ingredienti. Potremmo scoprire qualcosa di migliore o di più divertente, qualcosa che non è offerto da altri.
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La cucina scandinava ha conquistato il mondo
Qui al Nord il cibo è una cosa seria.
È diventata parte del nostro patrimonio culturale e siamo conosciuti tanto per la nostra cucina d'avanguardia quanto per l'atmosfera calda e accogliente e stile di vita rilassato e positivo - i "hygge".
Il connubio perfetto tra gusto, consistenza e aspetto è orchestrato dalle mani esperte dei nostri chef al fine di offrire variazioni infinite di una pietanza per creare esperienze culinarie esclusive e innovative per menù entusiasmanti in costante cambiamento. Grazie alle scottone Norland, offriamo la possibilità di fare esattamente lo stesso.
È diventata parte del nostro patrimonio culturale e siamo conosciuti tanto per la nostra cucina d'avanguardia quanto per l'atmosfera calda e accogliente e stile di vita rilassato e positivo - i "hygge".
Il connubio perfetto tra gusto, consistenza e aspetto è orchestrato dalle mani esperte dei nostri chef al fine di offrire variazioni infinite di una pietanza per creare esperienze culinarie esclusive e innovative per menù entusiasmanti in costante cambiamento. Grazie alle scottone Norland, offriamo la possibilità di fare esattamente lo stesso.
Qualità percepibile
Mangiare è tra le esperienze sensoriali principali da poter sperimentare. La combinazione di come vediamo, odoriamo, gustiamo, percepiamo e ascoltiamo la carne rappresenta la chiave del successo. Ovviamente la preparazione riveste un ruolo nel modo in cui sperimentiamo la carne, tuttavia, tanto è essenziale la gestione delle aspettative dei clienti quanto quello che stanno per assaporare. Per gustare alla perfezione la scottona Norland, si consiglia una cottura media/media-al sangue. Questo è un dettaglio importante di cui i clienti devono essere a conoscenza.
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Costata (sinistra) + Tomahawk (destra)
La carne Norland prevede sempre imballaggi premium
La carne viene tagliata e imballata presso sale di macellazione in cui vengono osservati i requisiti di sicurezza alimentare più elevati. Per proteggere l’elevata qualità e la storia della giovenca Norland, la carne viene imballata con cura in un imballaggio premium che ne racconta la narrativa fino al consumatore finale.
Le scottona Norland: molto più di una semplice carne
Il World Steak Challenge è il primo evento al mondo che offre ai produttori e fornitori di bistecche la possibilità di presentare la qualità dei propri prodotti, le caratteristiche delle razze e gli standard di produzione a livello internazionale.
Nel 2023, 2022 e nel 2021, quando abbiamo sottoposto alla giuria le bistecche di carne scottona firmate Norland, in gara contro concorrenti di tutto il mondo, ci siamo aggiudicati medaglie d'oro per il nostro filetto di giovenca allevata al pascolo, il rib-eye steak (costato) e il controfiletto.
Nel 2023, 2022 e nel 2021, quando abbiamo sottoposto alla giuria le bistecche di carne scottona firmate Norland, in gara contro concorrenti di tutto il mondo, ci siamo aggiudicati medaglie d'oro per il nostro filetto di giovenca allevata al pascolo, il rib-eye steak (costato) e il controfiletto.